{:ru}Организация бортового питания, с точки зрения удобства пассажиров, может украсить или испортить весь полет на частном самолете. Это особенно проблематично в местах, где нелегко найти именно то, что ваши пассажиры хотят и ждут. В то время как Франция предлагает одни из лучших блюд в мире, при заказе бортового питания у местных поставщиков необходимо учитывать ряд особенностей. При заблаговременном уведомлении, возможно удовлетворение почти всех гастрономических пожеланий, по крайней мере, в районах Парижа и Ниццы. Тем не менее при работе в небольших региональных аэропортах Франции будьте готовы к ограничениям.

Вот, что вам необходимо знать при заказе бортового питания во Франции:

  1. Предпочтительное время выполнения запросов на поставку бортового питания во Франции

Во Франции время выполнения заказа зависит от местоположения аэропорта, сложности заказанного питания и количества пассажиров на борту частного самолета. В Париже и Ницце, где имеются специализированные поставщики бортового питания, предпочтительное время выполнения заказа составляет 24 часа, но запросы на питание часто могут быть выполнены в течение шести часов. В небольших воздушных гаванях, где нет аккредитованных поставщиков питания, запросы лучше отправлять за 36 часов. Если вы ищете специальные продукты, например, несезонные овощи и фрукты, труднодоступные морепродукты (такие как махи-махи или красный берикс) или редкие вина Франции и другие бутилированные напитки, запрос стоит отправлять еще раньше.

  1. Ограничение рабочего времени кухни

Поставщики бортового питания обычно работают с 6 утра до 10 вечера, но за дополнительную плату часто есть возможность организовать их сверхурочную работу. Эта «ночная плата», как правило, представляет собой почасовую оплату, которая применяется к любой деятельности, связанной с питанием, с 10 часов вечера и до 6 утра.

  1. Как бортовое питание доставляется на борт частного самолета?

Многие поставщики бортового питания в Париже и Ницце имеют лицензии на доступ к летному полю, чтобы доставлять питание прямо на борт частного самолета. По предварительному запросу питание может быть доставлено из Ниццы в небольшие региональные аэропорты, включая Канны (LFMD), Сен-Тропе (LFTZ) и Тулон (LFTH). Если поставщик не имеет лицензии на вход в воздушную зону (а ее получение занимает много времени), питание должно быть доставлено в комплекс бизнес авиации (FBO)  или на базу местного наземного оператора. В этом случае в ваших интересах будет заранее узнать, есть ли у оператора наземного обслуживания холодильная установка для хранения продуктов. Если питание поступает из ресторана, еда будет доставлена ​​местному наземному оператору для временного хранения и последующей доставки на борт самолета.

  1. Возможность удовлетворения запроса при сжатых временных рамках

Если вы работаете в Париже или Ницце, имеете дело с местным поставщиком бортового питания и заказываете блюда местной кухни, питание может быть организовано всего за два часа (в зависимости от масштабности и сложности заказа). Однако если у вас есть особые пожелания, то на подготовку потребуется дополнительное время. Имейте в виду, что некоторые продукты просто невозможно найти на местном уровне. Например, ваше любимое американское мороженое недоступно во Франции, здесь вы не найдете корневое пиво, а за определенными морепродуктами или фруктами поставщику придется как минимум съездить на местный рынок. Находясь за пределами Парижа и Ниццы, лучше всего посоветоваться с поставщиком и заказать местную кухню, особенно если вы не отправили соответствующее уведомление заранее.

  1. Ограничения в небольших региональных аэропортах Франции

Региональные аэропорты во Франции могут иметь очень ограниченные возможности в вопросе бортового питания. В небольших аэропортах лучше всего попробовать местную кухню и всегда знать об ограничениях. Например, местный поставщик может поставлять холодное питание только в определенные дни. Альтернативой является заказ в местном ресторане, и ваш оператор наземного обслуживания может это согласовать. Вы должны быть очень конкретны с ресторанами с точки зрения того, что вы хотите заказать, как хотите питание получить, какой должна быть упаковка и предварительное охлаждение. Основным приоритетом должна быть безопасность продуктов питания и предотвращение рисков для здоровья. Если у наземного оператора в небольшом аэропорту нет холодильного оборудования, вам может потребоваться предварительное уведомление за 24 часа для организации доставки сухого льда.

  1. Последние тенденции бортового питания во Франции
Читайте также:  «Моя Планета» представляет фильм о капитане Кусто

Эксперты отмечают тенденцию к увеличению количества экологически чистых продуктов и рост ассортимента салатов. Около 70% заказов во Франции приходится на блюда национальной кухни Франции, еще 10%  – на арабскую кухню, а остальные – на международные и азиатские блюда. Популярные заказы на бортовое питание во Франции включают салаты из рукколы с помидорами и винегрет с бальзамическим уксусом, салат Цезарь с курицей и куриные грудки с овощами. Зимой популярны рагу и густые супы.

  1. Что должны учитывать авиаперевозчики при заказе бортового питания во Франции?

Помните об ограничениях при заказе бортового питания, заказывая блюда из несезонных продуктов или неместных ингредиентов. Например, гамбургер, приготовленный в разных странах, будет иметь разный вкус из-за разности исходных ингредиентов. Суши хорошего качества трудно найти где-либо во Франции. Кошерные продукты также уйдут в разряд труднодоступных за пределами Парижа, и имейте в виду, что эти магазины, как правило, закрыты по субботам. Также за пределами Парижа и Ниццы сложно встретить качественно приготовленные блюда арабской кухни. Кстати, филе-миньон во Франции – это всегда телятина или свинина. Если вы хотите то, что обычно известно за пределами Франции как «filet mignon», вам нужно будет указать «говяжья вырезка». Заказав «пирог» во Франции, вы получите продукт типа буханки. Если вы действительно хотите пирог или торт, необходимо заказывать «gateau». Если вы не имеете дело с провайдером, с которым работали годами, будьте очень точны в отношении того, что вы заказываете и ожидаете увидеть в итоге.

  1. Чем отличаются стили питания и размеры порций?

При отправке запроса на поставку бортового питания для частной / деловой авиации, всегда указывайте предпочтительные размеры порций. Стандартный размер порции для мяса или рыбы составляет 180-200 граммов. Мучные изделия и овощи также весят около 180 граммов. Европейские и азиатские клиенты часто просят меньшие порции, в то время как жители Северной Америки и Ближнего Востока часто предпочитают порции побольше. Традиционно, большая часть блюд французской кухни сопровождается различными соусами, но они всегда подаются отдельно. Поэтому важно указать способ сервировки. Во Франции рыба, как правило, подается целиком, но многие клиенты бизнес авиации предпочитают рыбу с кожурой и только филе. Имейте в виду, что понятие «mignon» (как в «filet mignon») по-французски означает «милый» или «маленький». Если вы ищете большие порции говядины «филе миньон», просите «chateaubriand».

  1. Другие советы при заказе бортового питания во Франции

Будьте очень конкретны относительно того, что вы хотите и как это должно быть упаковано, чтобы избежать потенциальной путаницы. Тем не менее всегда стоит оставлять поставщику некую гибкость в действиях. Для обеспечения наилучшего качества питания выбирайте продукты, которые есть в этом сезоне, и кухню, знакомую местным поварам. Прислушайтесь к рекомендации шеф-повара. Какие самые свежие морепродукты сегодня? Какие местные блюда популярны, а каким овощам и фруктам сейчас сезон? При заказе в ресторанах попросите вашего наземного оператора контролировать упаковку и убедиться, что перед доставкой все горячие блюда охлаждены должным образом. Хотя, конечно, стоит ознакомиться с меню, помните, что при условии предварительного уведомления возможен широкий ассортимент блюд, которые не вошли в опубликованный список.

Заключение

Секрет успешного заказа бортового питания во Франции заключается в конкретности формулировок, и достаточной гибкости во времени. Найти определенные ингредиенты и конкретные марки продуктов может быть очень сложно или вовсе невозможно. Лучше всего иметь дело с ресторанами, которые вы знаете и которым доверяете, и быть открытыми для их рекомендаций относительно самых свежих местных ингредиентов и самых популярных блюд местной кухни. Будьте уверены, что полет на борту частного самолета в сопровождении блюд французской кухни пройдет максимально благоприятно, конечно, при условии предварительного планирования максимального числа нюансов.

Шошина Ольга{:}{:uk}Організація бортового харчування, з точки зору зручності пасажирів, може прикрасити або зіпсувати весь політ на приватному літаку. Це особливо проблематично в місцях, де нелегко знайти саме те, що ваші пасажири хочуть і чекають. У той час як Франція пропонує одні з кращих страв в світі, при замовленні бортового харчування у місцевих постачальників необхідно враховувати ряд особливостей. При завчасному повідомленні, можливо задоволення майже всіх гастрономічних побажань, принаймні, в районах Парижа і Ніцци. Проте при роботі в невеликих регіональних аеропортах Франції будьте готові до обмежень.

Читайте также:  Германия и Франция сравняют доли в EADS

Ось, що вам необхідно знати при замовленні бортового харчування у Франції:

 

  1. Бажаний час виконання запитів на поставку бортового харчування у Франції

У Франції час виконання замовлення залежить від місця розташування аеропорту, складності замовленого харчування і кількості пасажирів на борту приватного літака. У Парижі і Ніцці, де є спеціалізовані постачальники бортового харчування, визначений час виконання замовлення становить 24 години, але запити на харчування часто можуть бути виконані протягом шести годин. У невеликих повітряних гаванях, де немає акредитованих постачальників харчування, запити краще відправляти за 36 годин. Якщо ви шукаєте спеціальні продукти, наприклад, несезонні овочі і фрукти, важкодоступні морепродукти (такі як махи-махи або червоний Берікс) або рідкісні вина Франції і інші бутильовані напої, запит варто відправляти ще раніше.

 

  1. Обмеження робочого часу кухні

Постачальники бортового харчування зазвичай працюють з 6 ранку до 10 вечора, але за додаткову плату часто є можливість організувати їх роботу в надурочний час. Ця «нічна плата», як правило, являє собою погодинну оплату, яка застосовується до будь-якої діяльності, пов’язаної з харчуванням, з 10 години вечора і до 6 ранку.

 

  1. Як бортове харчування доставляється на борт приватного літака?

Багато постачальників бортового харчування в Парижі та Ніцці мають ліцензії на доступ до льотного поля, щоб доставляти харчування прямо на борт приватного літака. За попереднім запитом харчування може бути доставлено з Ніцци в невеликі регіональні аеропорти, включаючи Канни (LFMD), Сен-Тропе (LFTZ) і Тулон (LFTH). Якщо постачальник не має ліцензії на вхід в повітряну зону (а її отримання займає багато часу), харчування має бути доставлено в комплекс бізнес авіації (FBO) або на базу місцевого наземного оператора. В цьому випадку в ваших інтересах буде заздалегідь дізнатися, чи є у оператора наземного обслуговування холодильна установка для зберігання продуктів. Якщо харчування надходить з ресторану, їжа буде доставлена ​​місцевому наземному оператору для тимчасового зберігання і подальшої доставки на борт літака.

  1. Можливість задоволення запиту в стислих часових рамках

Якщо ви працюєте в Парижі або Ніцці, маєте справу з оператором бортового харчування і замовляєте страви місцевої кухні, харчування може бути організовано всього за дві години (в залежності від масштабності і складності замовлення). Однак якщо у вас є особливі побажання, то на підготовку потрібен додатковий час. Майте на увазі, що деякі продукти просто неможливо знайти на місцевому рівні. Наприклад, ваше улюблене американське морозиво недоступно у Франції, тут ви не знайдете кореневе пиво, а за певними морепродуктами або фруктами постачальнику доведеться як мінімум з’їздити на місцевий ринок. Перебуваючи за межами Парижа і Ніцци, найкраще порадитися з постачальником та замовити місцеву кухню, особливо якщо ви не відправили відповідне повідомлення заздалегідь.

 

  1. Обмеження в невеликих регіональних аеропортах Франції

Регіональні аеропорти у Франції можуть мати дуже обмежені можливості в питанні бортового харчування. У невеликих аеропортах найкраще спробувати місцеву кухню і завжди знати про обмеження. Наприклад, місцевий постачальник може поставляти холодне харчування тільки в певні дні. Альтернативою є замовлення в місцевому ресторані, і ваш оператор наземного обслуговування може це узгодити. Ви повинні бути дуже конкретні з ресторанами з точки зору того, що ви хочете замовити, як хочете харчування отримати, якою має бути упаковка і попереднє охолодження. Основним пріоритетом має бути безпека продуктів харчування та запобігання ризикам для здоров’я. Якщо у наземного оператора в невеликому аеропорту немає холодильного обладнання, вам може знадобитися попереднє повідомлення за 24 години для організації доставки сухого льоду.

 

  1. Останні тенденції бортового харчування у Франції
Читайте также:  Экскурсионный🚍🌍 автобусный тур «Осень на Французской Ривьере» 👍7 городов Европы 👍

Експерти відзначають тенденцію до збільшення кількості екологічно чистих продуктів і зростання асортименту салатів. Близько 70% замовлень у Франції припадає на страви національної кухні Франції, ще 10% — на арабську кухню, а решта — на міжнародні та азіатські страви. Популярні замовлення на бортове харчування у Франції включають салати з руколи з помідорами і вінегрет з бальзамічним УКБ вусом, салат Цезар з куркою і курячі грудки з овочами. Взимку популярні рагу і густі супи.

 

  1. Що повинні враховувати авіаперевізники при замовленні бортового харчування у Франції?

Пам’ятайте про обмеження при замовленні бортового харчування, замовляючи страви з несезонних продуктів або немісцевих інгредієнтів. Наприклад, гамбургер, приготовлений в різних країнах, матиме різний смак через різницю вихідних інгредієнтів. Суші хорошої якості важко знайти де-небудь у Франції. Кошерні продукти також підуть в розряд важкодоступних за межами Парижа, і майте на увазі, що ці магазини, як правило, закриті по суботах. Також за межами Парижа і Ніцци складно зустріти якісно приготовані страви арабської кухні. До речі, філе-міньйон у Франції — це завжди телятина або свинина. Якщо ви хочете щось, що зазвичай відомо за межами Франції як «filet mignon», вам потрібно буде вказати «яловича вирізка». Замовивши «пиріг» у Франції, ви отримаєте продукт типу буханки. Якщо ви дійсно хочете пиріг або торт, необхідно замовляти «gateau». Якщо ви не маєте справу з провайдером, з яким працювали роками, будьте дуже точні щодо того, що ви замовляєте і очікуєте побачити в результаті.

  1. Чим відрізняються стилі харчування і розміри порцій?

При відправці запиту на поставку бортового харчування для приватної / ділової авіації, завжди вказуйте бажані розміри порцій. Стандартний розмір порції для м’яса або риби становить 180-200 грамів. Борошняні вироби і овочі також важать близько 180 грамів. Європейські та азіатські клієнти часто просять менші порції, в той час як жителі Північної Америки і Близького Сходу часто вважають за краще порції побільше. Традиційно, велика частина страв французької кухні супроводжується різними соусами, але вони завжди подаються окремо. Тому важливо вказати спосіб сервіровки. У Франції риба, як правило, подається цілком, але багато клієнтів бізнес авіації воліють рибу з шкіркою і тільки філе. Майте на увазі, що поняття «mignon» (як в «filet mignon») по-французьки означає «милий» або «маленький». Якщо ви шукаєте великі порції яловичини «філе міньйон», просите «chateaubriand».

 

  1. Інші поради при замовленні бортового харчування у Франції

Будьте дуже конкретні щодо того, що ви хочете і як це повинно бути упаковано, щоб уникнути потенційної плутанини. Проте завжди варто залишати постачальнику якусь гнучкість в діях. Для забезпечення найкращої якості харчування вибирайте продукти, які є в цьому сезоні, і кухню, знайому місцевим кухарям. Прислухайтеся до рекомендації шеф-кухаря. Які найсвіжіші морепродукти сьогодні? Які місцеві страви популярні, а яким овочам і фруктам зараз сезон? При замовленні в ресторанах попросіть вашого наземного оператора контролювати упаковку і переконатися, що перед доставкою всі гарячі страви охолоджені належним чином. Хоча, звичайно, варто ознайомитися з меню, пам’ятайте, що за умови попереднього повідомлення можливий широкий асортимент страв, які не ввійшли в опублікований список.

 

Висновок

Секрет успішного замовлення бортового харчування у Франції полягає в конкретності формулювань, і достатньої гнучкості в часі. Знайти певні інгредієнти і конкретні марки продуктів може бути дуже складно або зовсім неможливо. Найкраще мати справу з ресторанами, які ви знаєте і яким довіряєте, і бути відкритими для їх рекомендацій щодо найсвіжіших місцевих інгредієнтів і найпопулярніших страв місцевої кухні. Будьте впевнені, що політ на борту приватного літака в супроводі страв французької кухні пройде максимально сприятливо, звичайно, за умови попереднього планування максимального числа нюансів.

 

Шошина Ольга{:}